香菜是个让人感受很两极的蔬菜，很多人爱，也有人讨厌，其实香菜是营养价值很高的蔬菜，富含维生素与矿物质，其中的β-胡萝卜素相较于蕃茄，更是高出近 9 倍，同时具有护心、降胆固醇、保护大脑等9大功效，可说是“小兵立大功”。
营养师李婉萍在FB粉专贴文指出，香菜是某些人喜欢的最强配菜，却也有人对它恨之入骨，研究指出讨厌香菜的人，是因受到特定基因，“OR6A2”的影响，“OR6A2”嗅觉受损基因，其受体基因可以接受到香菜口含有的“酫类物质”，导致这些人闻到香菜，就有肥皂的味道，而感到恶心讨厌。
李婉萍指出，虽然香菜对部分的人不怎么样，但是不可否认的是，香菜的营养价值可是很高的，其中有丰富的维生素A、维生素C、B1、B2、β-胡萝卜素等，也有不少矿物质，钙、镁、磷与铁质等，对健康有多种功效。
李婉萍指出，香菜对健康有9大功效，包括有益视力、降胆固醇、有益心脏、帮助消化、保护大脑、骨骼健康、天然抗氧化剂、增强免疫力、预防感染等。且香菜热量低，每100公克仅26卡热量，维生素A却有12805IU，钙质有60毫克，维生素C有71.9毫克。
营养师刘思？在网站“营养N次方”也指出，香菜所含的维生素 C，是柠檬的 2 倍，而 β-胡萝卜素相较于蕃茄，更是高出将近 9 倍，虽然香菜营养价值高，却也富含钾离子，主要透过肾脏代谢，所以肾病患者不可多吃，不过，香菜在一般的料理中仅做为点缀之用，肾脏不好的人只吃一口，并不需要过度担心。
文 综合报导
图 互联网
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