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“最被嫌便当配菜” 竟是营养师最爱

2024年2月20日 80点热度 0人点赞 0条评论

(台北19日综合电)很多人吃自助餐或便当时最怕遇到三色豆,甚至称三色豆为最雷,最被嫌弃配菜,但台湾营养师高敏敏指,三色豆有红萝卜的维生素A、β胡萝卜素,可守护黏膜健康,青豆仁与玉米则各有膳食纤维、叶黄素,并非一无是处,而长的像电话线的海茸,所富含的营养素,可降低慢性病、心血管疾病及癌症风险,非常营养。

营养师高敏敏在面子书粉专表示,便当的配菜认真挑,其实是很有营养的,像她大推的红萝卜炒蛋,就是很好的配菜,脂溶性β-胡萝素和油脂混合后,更好释放营养,再搭配鸡蛋的卵磷脂,可相辅相成,成为一道有营养的菜色;洋葱炒蛋也是很推荐的一道便当菜色,吃起来清甜,还有抗氧化、抗发炎功效。

而针对不同族群,高敏敏建议,孕妇可多补充富含矿物质碘的海带,可帮助宝宝的头脑发育;有在健身增肌的人则可选择毛豆炒豆乾,丰富蛋白质帮助修复肌肉更有效,毛豆的膳食纤维也可以提升饱足感,刺激肠胃蠕动。

其他的便当菜色,以海茸来说,高敏敏指,虽然外观不起眼,卷卷的模样又非常像电话线,但其中的维生素A能帮助提升免疫力,矿物质钙、镁可以强健骨骼,维生素B群则维持代谢健康,更含有褐藻醣胶、藻褐素等,近年研究证实可降低慢性病、心血管疾病及癌症风险的营养成分,是非常营养的配菜。

还有大家觉得最雷的配菜三色豆,高敏敏指,里面有红萝卜的维生素A、β胡萝卜素,可以守护黏膜健康,淀粉类的青豆仁也有丰富膳食纤维,可以跟精致淀粉替换着吃,含叶黄素、玉米黄素的玉米,也是3C族及办公族必备的营养之一。

文:综合报导
图:互联网

标签: 暂无
最后更新:2024年2月20日

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