随着全球环境问题日益严重，社会对可持续发展的关注度随之提高。可持续饮食更成为了全球餐饮行业的关键议题。
作为我国领先的综合度假胜地，云顶世界在面对日益严峻的环境挑战时，也采取了多项积极措施以推动可持续饮食的实践。
通过农场道德采购，优先使用自家种植的新鲜农产品，到实施严格的废弃物管理系统等，云顶世界不断探索和应用创新技术，减少碳足迹和资源浪费，致力于在我国餐饮行业中树立良好榜样。
优化采购流程
云顶世界设计、景观、生态景点、生活时尚及健康副总裁杨邦顺指出，为了落实可持续饮食概念，云顶世界从原材料采购到废弃物管理，全面改进了采购流程。
这一过程也涉及对内部员工进行教育和培训，以及向消费者传达他们在可持续发展方面的努力。
杨邦顺透露，在当前的餐饮行业中，农场道德采购正逐步成为主流。通过农场道德采购，有助于带来显著的环境效益，减少碳足迹。
“我们支持文冬的本地农民。2023年，我们与Lada Besar Enterprise等本地供应商合作，直接采购新鲜的长豆和秋葵等蔬菜供我们的食品运营使用。”
“在云顶世界，为了确保食品从源头开始的可持续性，我们所有潜在和现有的供应商都需按照云顶世界的行为准则和相关法律，进行全面的环境和社会风险评估。”
落实农场到餐桌概念
杨邦顺指出，为了平衡可持续承诺与消费者期待，该集团强调使用新鲜的本地食材，并与可持续合作伙伴和供应商合作提供消费者最新的时令产品。
“落实农场到餐桌概念的云顶世界阿娃娜度假村Awana Garden餐厅，所采用的都是度假村内由专业农艺师在温室中栽种的蔬菜。该餐厅菜单上备有各种新鲜的绿叶蔬菜、蘑菇等农产品供食客选择。”
其“从农场到餐桌”的概念还包括让食客亲自品尝从云顶世界阿娃娜森林小径采集的新鲜食材——野生东革阿里（Eurycoma Longifolia）。
其自家品牌——Flavours of Genting美食礼品系列，由度假村中央厨房生产，每种糕点均是云顶世界独家配方，其中凤梨酥最受消费者喜爱。
有效的废弃物管理系统
有效的废弃物管理是实现可持续饮食目标的重要一环。因此，云顶世界也非常关注不同形式的废弃物管理，如塑料、食用油，以及湿和干食等的处理。
目前，该集团已逐步淘汰了塑料瓶的使用，并减少外卖食品的一次性塑料包装、塑料吸管的使用，并与行业专家合作，进行塑料废物分类。
去年，云顶世界通过食用油回收倡议，收集了约10万2918公斤使用过的食用油。这一努力有助于保护下水道免受污染，并促进循环经济。
此外，自2023年12月起，他们从中央厨房开始，平均每天从度假村的10个收集点收集约2吨食物废弃物，经过有氧生物处理过程，再转化为二次肥料，并将这些肥料用在集团的生态农业计划和景观设计中，从而减少对合成肥料的依赖。
9月10至12日办SustainBiz食品展览会
为了鼓励各行业在业务中采纳可持续实践，云顶世界将于2024年9月10至12日，上午10时30分至傍晚6时，在云顶国际会展中心举办首届以“可持续未来和绿色经济”为主题的云顶SustainBiz食品展览会 (Genting Sustainbiz F&B Expo)。
杨邦顺自豪地披露，作为我国首家举办类似活动的酒店集团，云顶世界希望通过此首屈一指的可持续博览会，致力于为各行业领导者提供一个平台，展示其创新产品和服务，同时为企业和供应商提供相互接触的绝佳机会。
在展览会上，云顶世界将与合作伙伴携手推广可持续饮食，并希望与这些合作伙伴建立长期合作关系，他们包括了Cremer Sustainable Foods、Kimberly-Clark Professional、Aqina Farm、CoffeeBot等。
这些合作伙伴都在为构建可持续的未来奠定巩固基础，其中Cremer Sustainable Foods致力于植物基因替代蛋白的创新，Kimberly-Clark Professional专注于厨房产品和制造过程中的环境保护，而Aqina Farm则实践自给自足、可持续的有机鸡肉养殖。
想了解如何以参展者或与会者的身份参与展览，请发送电邮至[email protected]或浏览 rwgenting.com/sustainbiz。
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