（伦敦18日综合电）英国媒体取得的数据显示，当地超市去年有数万只冰鲜鸡含有可致命的“弯曲杆菌”。其中去年第四季表现最差的超市，居然是被誉为带有贵族光环的维特罗斯(Waitrose)连锁超市。该超市被指有超过7%的冰鲜鸡带有过量的弯曲杆菌。这超出了严格的安全限制。
弯曲杆菌(campylobacter)是食物中毒最常见的来源。若染病通常会导致腹泻、恶心和呕吐。大多数因弯曲杆菌感染的人都能完全康复，但它可能会给一些人带来长期和严重的健康问题。在最严重情况下，这种菌可能会危及体弱者的生命，包括幼儿、老年人和免疫抑制者一旦感染，属高危族群。
英国超市必须每3个月向当局报告其家禽产品中弯曲杆菌的流行情况，以便食品标准局 (FSA) 官员能够监控食品质素。它们通报了生鸡肉中每克弯曲杆菌数量超过1000个“菌落形成单位” (CFU/g) 的比例。“菌落形成单位” 是计算细菌数量的一种方法。
英国《每日邮报》取得的2023年数据显示，10月至12月期间记录的所有维特罗斯超市样本中，有7.1%的冰鲜鸡，每克有超过1000个菌落形成单位。在这个标准上，鸡被认为受到污染，食物中毒的风险较高，因零售商应确保不超过7%的鸡肉违反此标准。但维特罗斯超市这方面却未能合格。
维特罗斯将这方面不合格的表现归咎于“超出其控制范围”的因素，认为“异常潮湿或有雾的条件”，导致了“异常高”的测试结果。
在英国，大约五分之四的弯曲杆菌食物中毒病例来自受污染的家禽，尤其是鸡肉。
弯曲杆菌中毒的主要途径之一是食品制备过程中的交叉污染。 例如，如果清洗生鸡肉，弯曲杆菌可能会传播到工作？表面或人手上。
维特罗斯是英国知名的超级市场，也是John Lewis公司的子公司，在全英国有超过350家分店，约占据英国超市市场的5％，曾被英女王伊丽莎白二世生前赐予可提供王室杂货、葡萄酒、烈酒的认证。且维特罗斯走的是品质优先路线，所以总体价格较其他超市高一点。有人对维特罗斯给予“贵妇超市”、“超市中贵族”等美誉。但上述弯曲杆菌报告中表现居然敬陪末座，这方面难免令不少人感惊讶。
文：香港星岛日报
图：示意图
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