华人祖母秘方制作 清真肉干火红

（新山7日讯）清真肉干，成了斋戒月市集火红的美食！

位于安莎娜广场的斋戒月市集，就有售卖以华人祖母秘方制作的清真肉干，并且多年来，都是该市集的热门美食之一。

清真肉干使用的肉类是牛肉，38岁的摊主娜莉法依扎指出，她的祖母是华裔，而其秘方是从祖母所流传下来，让她得以将肉干美食发扬光大。

她说，肉干的配方和做法很繁杂，一旦没有拿捏好，就完全做不出令人垂涎三尺的牛肉干。

“很少马来人能够掌握到这道食物的精髓，因为太考功夫了。”

她说，在制作牛肉干过程中，除了需要彻底将肉搅碎，还得透过调味料腌制至少2天，才能将肉压成薄薄的四方肉饼状，再放到碳炉上烧烤。

“我和妹妹花了将近3年的时间，才学到祖母所传授下来的技巧。”

《中国报》于2年前也曾访问这摊清真肉干其中一名业者蒂蒂，她们研发的“马来式”肉干至今已传承三代，不少穆斯林都闻名而来，包括狮城访客 ，每日销量超过百片。

她指出，牛肉干共有3种口味，即烧烤（BBQ）、仁当（Rendang）及蜂蜜，每种口味都是手工腌制，只有在斋戒月才会售卖。

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另外，新加坡的食客安曼索接受英文报章《新海峡时报》访问时指出，她常会到该广场斋戒月市集购买美食，不容错过的美食就是清真肉干。

“它和平时吃的牛肉干最大的差别就是来自口感，前者卖的牛肉干肉汁较多，味道更佳。”

“摊主现场烧烤牛肉干的味道，更是在整个市集中都能闻到，只要闻到香味，民众一定会闻味而到，同时也对它欲罢不能，一定会买来吃。”