（台北28日综合电）“宝林茶室”食物中毒风波延烧，累积通报食物中毒为17例，其中包含2死、5重症，个案不断新增中。据了解，米制品如河粉或粄条类食物，保存就比一般食物更难，资深行政主厨（非当事业者）张永民表示，买回来3天内会硬化，一定要尽速食用完。“超过3天就算没有硬掉也会坏掉，会变得黄黄的，摸起来也会滑滑的，这时候里面已经一堆细菌，就电视上看到宝林茶室已经把粿条炒到快变黑色，看起来都不太正常。”
黎仿轩三年前接受电视媒体访问时表示，选用的是较粗的特制粿条，调味料也从大马进口，和台湾的炒板条完全不同。黎仿轩称，“很多夜市五星炒面都是有水的，那我们是干的，第二个都会炒到黑黑的，会放马来西亚特制的黑酱油，可能会有香料、香茅之类的东西，然后酱油的浓度比较黑。”
资深主厨张永民指出，河粉又叫做淀粉条，而粿仔条一般是客家粄条，港式餐厅跟马来西亚会用炒的，主要是用“在来米粉”制作，一般餐厅几乎直接跟市场叫货，只有港式点心餐厅会自己手工制作。
张永民说，客家粄条叫回来通常是长方形、大片的，拿回来差不多3天之内会硬化，“刚拿回来是Q的，炒的时候味道比较好，放冷藏太久就会硬掉，硬掉就不会用了，硬掉最多拿来丢热汤才会变软，或是要用一点点油去搓它，它才会松开。”
张永民指出，粄条放冷藏超过3天，就算没有硬掉也会坏掉，色泽会变成黄色，这时候“用手去摸会滑滑的， 已经不能用了，而且里面已经一堆细菌，电视上面看到宝琳茶室的粿条都已经快变黑色，通常不会这么黑，而且也不知道是不是粄条本身已经发黄，用其他佐料去盖过它的颜色。”
如今“宝林茶室”案件持续扩大，中盘商往下供应的粿仔条或是河粉都已经暂停不会再接触，到底是什么原因导致食物中毒造成悲剧，检调和市府单位仍持续厘清。
文：ilifepost.com
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